成都马路边餐饮管理有限公司 成都马路边餐饮管理有限公司
您的位置:首页 > 新闻资讯> 新闻详情
成都串串香的起源和特点-马路边边
发布者:马路边边浏览次数:1028发布时间:2021-03-25

串串香又叫麻辣烫,最初的起源于四川乐山,在成都地区得到了发展,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。  

串串香名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃,每一根上面菜品上面都散发着食物的香味,顾名:串串香。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,麻辣烫亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。

成都串串香.jpg

菜品与起源

  串串香最早出现在二十世纪80年代中期的四川。最初的串串香,锅底和菜都很简单,就是简简单单涮着吃,发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同,因此,四川串串香种类繁多,风味各异。串串香与麻辣烫、钵钵鸡差不多的做法,只是吃法稍有一点不同。

  最初的串串香源于长江之滨,是船工纤夫或剽局马帮风餐露宿时创造的吃法。生火煮汤,放入花椒、辣椒等调料,加入生肉、野菜,吃得热火朝天,痛快淋漓。既可果腹,又可驱寒、袪湿。这种吃法流传到习武世家,他们将滋补强身的香料、草药、补品煨入骨汤中,加入新鲜蔬菜,既美味可口又强身健骨,这种吃法与一般的麻辣烫有明显区别。因为制作工艺复杂,流传不广,知之者不多,后来慢慢被传播演变开来,成为大家常见的麻辣烫。

串串香.png

   夜市的大街小巷,我们随处可见大大小小的串串香店,红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤。特别是夜幕降临,那一家家人头攒动,热闹非凡。凡是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不可烫,无不能涮。但是能赚钱且生意红火的项目在一个地方很快就会被人模仿,竞争相当大,生意难做。最后就看谁的产品、技术过硬,谁就能立足市场。

串串香加盟.png

   串串香主要特点:麻辣鲜香、风味独特、视觉鲜明。香味浓郁,回味无穷,串串香可调麻辣、香辣、蒜香等多种味道,适合各地不同口味,不同年龄的人食用,香气扑鼻,回味悠长。涮出的羊肉滑嫩无比;烫出的粉丝柔软鲜香,烫出的香菇细嫩甘甜;涮出的海鲜清爽适口;烫出的鱼肉更是白嫩无渣,妙不可言。吃后口鼻生香,嘴、喉、胃清新舒畅,故而不上火,实属一绝。